Gin

Veliko časa smo porabili, veliko mešanic pripravili in veliko Gin&tonikov spili, da smo našli pravo kobinacijo zelišč. Uporabili smo najkvalitetnejše, divje, ročno nabrane rastline iz okoliških gozdov, natančneje iz Brkinov in jih kombinirali z ostalimi rastlinami iz celega sveta. Ko smo zbrali prave rastline, smo z destilacijo pridobili njihove svetle, živahne, sveže, nove okuse. Jih združili v pravo ravnovesje in ga poimenovali GinBrin. Namenjen je užitku. Je odličen gin za začetek petkovega večera. Ali pa četrtkovega druženja s prijatelji, s katerimi delimo trenutke in smeh. GinBrin, je zaradi čistih okusov, kot nalašč za ustvarjanje izjemnih mešanih pijač. Značilen okus pa zagotavljajo slovenski brin, bezeg in akacija. Vse je nabrano v okoliških gozdovih.

Brinjevec

Proizvaja se iz jagod navadnega brina, morajo biti ustrezne zrelosti, ki jo dosežejo v obdobju med avgustom in novembrom. Postopek predelave jagod brina se začne z mletjem brinovih jagod. Sledi redčenje z vodo, da se ustvarijo pogoji za fermentacijo in delovanje kvasovk. Fermentacija drozge poteka počasi in ob ustreznih temperaturnih pogojih traja približno štiri tedne. Sledi dvakratna destilacija. Pri prvi destilaciji je mehkemu žganju potrebno odvzeti eterično olje, ki se ga nato uporablja v zdravilne in kozmetične namene. Po drugi destilaciji pridobimo brinjevec – brezbarvno, močno alkoholno pijačo, specifičnega, trpkega okusa. Brinjevec ni namenjen rednemu uživanju, kot nekatere druge pijače, temveč se ga uživa predvsem po obilni jedi ter ob želodčnih težavah. Brinjevec je digestiv.

Nekaj o brinu

Navadni brin (Juniperus communis) je nizko zimzeleno drevo, ki raste na zapuščenih in neobdelanih tleh na vseh delih severne poloble. Ima iglaste liste zelene barve, semenski storži brina pa so jagodičasti, imenujemo jih brinove jagode. Brinove jagode vsebujejo eterično olje Aetheroleum Juniperi, kot stranski produkt pa ga pridobimo pri izdelavi brinjevca. Brinove jagode uporabljamo kot začimbo, kot zelišče v ljudskem zdravilstvu, predvsem pri blaženju prebavnih težav, uporablja pa se tudi pri proizvodnji alkoholnih pijač – gina, ki mu daje okus, ter brinjevca.

BRIN v številkah

0 litrov brinjevca letno
0
dišavnic v Ginu
0
EUR za en liter
0
litrski kotel

Recepti

Taki in drugačni.

Kuhan Gin 🙂

SESTAVINE 5 dcl jabolčnega soka 2 dcl vode košček ingverja 5 klinčkov 2 palčki cimeta olupek 1 pomaranče 1 žlička pimenta v zrnu 1 dcl gina   POSTOPEK Ingver narežemo na koščke, pomarančo olupimo. Vse sestavine, razen Gina, zmešamo v posodi in grejemo približno 20 min. Pazimo, da ne zavre. Natočmo v kozarec in dodamo […]

Preberi več

Gin & Meta & Bezgov sok

  SESTAVINE 50 ml gin šopek mete – oprane 1 cm debela rezina sveže kumare – razrezana na koščke 100 ml hladnega bezgovega soka limona za okras METODA V shaker daš gin, meto in koščke kumare. Pretresaš slabo minuto. Z žlico pretlači kumaro in meto, da spustita sokove. Prelij v kozarec, dodaj bezgov sok in okrasi z […]

Preberi več

Piškoti z brinjevcem

Istrski cukarini z brinjevcem: 500 g ostre moke 150 g sladkorja 150 g masla pol vrečke pecilnega praška 2 jajci 1 vanilijev sladkor malo soli nekaj žlic brinjevca BRIN smile emoticon kristalni sladkor Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo na delovno površino, dodamo sladkor, sol, vanilijev sladkor, jajca in na koščke narezano maslo. Zgnetemo testo […]

Preberi več

Hruškov sorbet & Brinjevec

SESTAVINE 90 g sladkorja 300 ml vode 20 ml limoninega soka 750 g svežih hrušk 50 ml brinjevca 2 beljaka METODA Hruške operemo, olupimo, očistimo, jih razpolovimo in odstranimo peške. V kozico stresemo sladkor, limonin sok in vodo. Na nizki temperaturi mešanico počasi segrevamo, da se sladkor popolnoma raztopi. V zmes dodamo hruške. Na zmernem […]

Preberi več

TURŠIJA OD SMREKE

Brinove jagode (bosansko bobice od smreke) operite in jih dajte v večjo steklenico. Dodajte vodo, dve limoni in kislo jabolko. Dobro zaprta steklenica naj stoji 10 dni na sobni temperaturi. Po desetih dneh zamenjajte jabolko in limono s svežim jabolkom in limono. Turšijo od smreke lahko servirate z dodanim sladkorjem. Ima zelo plemenit in nenavaden okus. Poleg tega […]

Preberi več

Limonada z rožmarinom in Ginom

SESTAVINE Za rožmarinov sirup 15 g sesekljanega rožmarina 110 ml vode 100 g sladkorja Za koktajl 50 ml Gin rožmarinov sirup 20 ml svežega limoninega soka Soda Okras Rožmarin Rezina limone METODA Izdelava rožmarinovega sirupa: Zavri vodo, dodaj sladkor in rožmarin ter mešaj dokler se sladkor ne raztopi. Odstavi in počakaj 45 minut da se ohladi. Sirup […]

Preberi več

Kontakt

Address: Rodik 41, 6240 Kozina, Brkini, Slovenija
Phone: +386 40 822 066

Tvoje ime (obvezno)

Tvoj e-mail (obvezno)

Naslov sporočila

Tvoje sporočilo

Kdo smo

Erik Sarkič

Lastnik
See bio

Petra Grilj

Šefica
See bio

Zadnji prispevki

Komunikolog in magister logistike, ki raje kuha prvi slovenski gin

Erik Sarkič je najprej kuhal brinjevec, nato se je usmeril v pridelavo gina. Preskusil je več kot sto kombinacij, da je končno našel pravo. Dopoldan in pol Erik Sarkič. Foto: Osebni arhiv “Veliko časa smo porabili, veliko mešanic pripravili in veliko Gin&tonikov spili, da smo našli pravo kobinacijo zelišč. Uporabili smo najkvalitetnejše, divje, ročno nabrane […]

Erik Sarkič: Za liter brinjevca je potrebnih približno 8 kilogramov brinovih jagod, za liter gina pa 20 gramov

Erik Sarkič je tretja generacija žganjekuharjev z Brkinov oziroma Krasa. Poleg brinjevca, ki je tradicionalna žganica s Krasa, se je pred dvema letoma odločil, da bo izdeloval tudi gin, ki je pravzaprav neke vrste sorodnik brinjevca. Le s to razliko, da je gin žitno žganje, v katero zaradi okusa namakajo brinove jagode in kopico raznih […]

Slovenski gin, ki je v nekaj mesecih osvojil pivce

Foto: Ana Kovač V zadnjih nekaj letih smo se Slovenci razvili v navdušene pivce gina, pred dobrega pol leta pa je na trg prišel tudi prvi slovenski craft gin, ki je hitro osvojil domače občinstvo. Gin v zadnjih letih doživlja pravo renesanso, tudi v Sloveniji je postal neizmerno priljubljen in poletja si ne predstavljamo več […]

Poglej vse prispevke