Brinjevec

Brinjevec je močna alkoholna pijača, žganje s vsaj 40% vsebnostjo alkohola. Proizvaja se iz jagod navadnega brina, morajo biti ustrezne zrelosti, ki jo dosežejo v obdobju med avgustom in novembrom. Postopek predelave jagod brina se začne z mletjem brinovih jagod. Sledi redčenje z vodo, da se ustvarijo pogoji za fermentacijo in delovanje kvasovk. Fermentacija drozge poteka počasi in ob ustreznih temperaturnih pogojih traja približno štiri tedne. Sledi dvakratna destilacija. Pri prvi destilaciji je mehkemu žganju potrebno odvzeti eterično olje, ki se ga nato uporablja v zdravilne in kozmetične namene. Po drugi destilaciji pridobimo brinjevec – brezbarvno, močno alkoholno pijačo, specifičnega, trpkega okusa. Brinjevec ni namenjen rednemu uživanju, kot nekatere druge pijače, temveč se ga uživa predvsem po obilni jedi ter ob želodčnih težavah. Brinjevec je digestiv.Brinove jagode vsebujejo eterično olje Aetheroleum Juniperi, kot stranski produkt pa ga pridobimo pri izdelavi brinjevca. Brinove jagode uporabljamo kot začimbo, kot zelišče v ljudskem zdravilstvu, predvsem pri blaženju prebavnih težav, uporablja pa se tudi pri proizvodnji alkoholnih pijač – gina, ki mu daje okus, ter brinjevca.

Želite izvedeti več?

Preberi več

Gin

Gin z razliko od našega brinjevca ni destilat brinovih jagod, ampak je z njimi samo “odišavljen”. Nevtralna osnova gina je običajno grain spirit – destilat na osnovi različnih žit, podobno kot pri blended whiskyu. Svojo značilno aromo pridobi iz različnih zelišč, ki se mu jih dodaja med destilacijo. Najpomembnejši in edini predpisani dodatek so brinove jagode, ostali pa so odvisni od skrivne recepture posamezne destilarne: olupek pomaranče, limone, koriander, cimet, kardamom, janež, lističi vrtnic... Glede na to kako se ginu dodajajo zelišča, jih lahko ločimo v tri kategorije. Prvi najbolj masovno proizvedeni in najcenejši je gin pri katerem v nevtralen destilat primešajo ekstrakte in arome brinja ter ostalih dodatkov. Precej boljša je druga varianta, pri kateri zelišča za določen čas namočijo (macerirajo) v osnovi - alkoholu in ga nato ponovno destilirajo. Še bolj prefinjen pa je postopek pri katerem se zelišča postavi v posebne perforirane košare, ki se jih obesi v vrat kotla, tako da alkoholni hlapi med destilacijo prehajajo prek njih in se navzamejo njihovih arom. To so tako imenovani “vapor infused” gini. Gini se načeloma ne starajo in ne zorijo v sodih razen nekaj izjem. Dober gin se lahko pije čist, najbolj pogosto pa pristane v obliki različnih cocktailov.

Želite izvedeti več?

Preberi več

Nekaj o brinu

Navadni brin (Juniperus communis) je nizko zimzeleno drevo, ki raste na zapuščenih in neobdelanih tleh na vseh delih severne poloble. Ima iglaste liste zelene barve, semenski storži brina pa so jagodičasti, imenujemo jih brinove jagode. Brinove jagode vsebujejo eterično olje Aetheroleum Juniperi, kot stranski produkt pa ga pridobimo pri izdelavi brinjevca. Brinove jagode uporabljamo kot začimbo, kot zelišče v ljudskem zdravilstvu, predvsem pri blaženju prebavnih težav, uporablja pa se tudi pri proizvodnji alkoholnih pijač – gina, ki mu daje okus, ter brinjevca.

Želite izvedeti več?

Preberi več

BRIN v številkah

0 litrov brinjevca letno
0
let ga kuham
0
EUR za en liter
0
litrski kotel

Recepti

Taki in drugačni.

Gin & Meta & Bezgov sok

  SESTAVINE 50 ml gin šopek mete – oprane 1 cm debela rezina sveže kumare – razrezana na koščke 100 ml hladnega bezgovega soka limona za okras METODA V shaker daš gin, meto in koščke kumare. Pretresaš slabo minuto. Z žlico pretlači kumaro in meto, da spustita sokove. Prelij v kozarec, dodaj bezgov sok in okrasi z […]

Preberi več

Bee’s Knees

SESTAVINE 50 ml gin 10 ml tekočega meda 5 ml vode 15 ml svežega limoninega soka METODA Med mešaš v vodi dokler se ne stopi in  ne nastane sirup. Temu dodaš še Gin, limonin sok in led. Zmešaš in nazdraviš. Čin 😉

Preberi več

Piškoti z brinjevcem

Istrski cukarini z brinjevcem: 500 g ostre moke 150 g sladkorja 150 g masla pol vrečke pecilnega praška 2 jajci 1 vanilijev sladkor malo soli nekaj žlic brinjevca BRIN smile emoticon kristalni sladkor Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo na delovno površino, dodamo sladkor, sol, vanilijev sladkor, jajca in na koščke narezano maslo. Zgnetemo testo […]

Preberi več

Hruškov sorbet & Brinjevec

SESTAVINE 90 g sladkorja 300 ml vode 20 ml limoninega soka 750 g svežih hrušk 50 ml brinjevca 2 beljaka METODA Hruške operemo, olupimo, očistimo, jih razpolovimo in odstranimo peške. V kozico stresemo sladkor, limonin sok in vodo. Na nizki temperaturi mešanico počasi segrevamo, da se sladkor popolnoma raztopi. V zmes dodamo hruške. Na zmernem […]

Preberi več

TURŠIJA OD SMREKE

Brinove jagode (bosansko bobice od smreke) operite in jih dajte v večjo steklenico. Dodajte vodo, dve limoni in kislo jabolko. Dobro zaprta steklenica naj stoji 10 dni na sobni temperaturi. Po desetih dneh zamenjajte jabolko in limono s svežim jabolkom in limono. Turšijo od smreke lahko servirate z dodanim sladkorjem. Ima zelo plemenit in nenavaden okus. Poleg tega […]

Preberi več

Limonada z rožmarinom in Ginom

SESTAVINE Za rožmarinov sirup 15 g sesekljanega rožmarina 110 ml vode 100 g sladkorja Za koktajl 50 ml Gin rožmarinov sirup 20 ml svežega limoninega soka Soda Okras Rožmarin Rezina limone METODA Izdelava rožmarinovega sirupa: Zavri vodo, dodaj sladkor in rožmarin ter mešaj dokler se sladkor ne raztopi. Odstavi in počakaj 45 minut da se ohladi. Sirup […]

Preberi več

Kontakt

Address: Rodik 41, 6240 Kozina, Brkini, Slovenija
Phone: +386 40 822 066

Tvoje ime (obvezno)

Tvoj e-mail (obvezno)

Naslov sporočila

Tvoje sporočilo

Kdo smo

DSC_0001

Erik Sarkič

Lastnik
See bio
12772031_10208508389924769_8986413942816138033_o

Petra Grilj

Šefica
See bio

Zadnji prispevki

kotel

Kako nastane brinjevec: prvo kuhanje – žonta in brinovo olje

Brinje je torej končalo “kuhati”. Jagode so padle pod nivo vode. To pomeni, da je končano. Sledi kuhanje. Prvo kuhanje brinja. Brinjevec se namreč kuha dvakrat. Ponavadi ga kuhamo v bakrenih kotlih. Le ti so različnih velikosti in izvedb. Sam uporabljam 100 litrski kotel z dvojnim dnom. Dvojno dno se uporablja zato, da se jagode […]

Vir: Primorske novice

Kako nastane brinjevec: tolčenje in mletje brinja

Kako torej nastane brinjevec. Najprej je treba brinove jagode nabrati. Težaško delo. Nabira se jih z velikim rešetom in s palico. Rešeto postavimo pod brin, nagnemo vejo in s palico tolčemo po vejah, da jagode padajo na rešeto. Zato pravimo, da gremo “tolč brinje” in ne nabirat. Lahko si predstavljate koliko časa porabimo za 10kg […]

670x420_Panorama__Delo_Foto_2014112.101_hires.jpeg3

Brin v Delu

Čeprav raste brin tako rekoč po vsem svetu od Arktike do Afrike, smo se samo Slovenci domislili, da bi iz njegovih temnomodrih, nadvse trpkih jagod skuhali žganje. Napravili smo brinjevec, pijačo, ki je tako grenka, da jo je ljudstvo nemudoma posvojilo kot nadvse učinkovito naravno zdravilo. Čeprav je tako popolnoma naš, da smo leta 2003 […]

See all our news